食品廢水的沉淀法
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沉淀是用來除去原廢水中無機固體物和有機固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相。用沉砂池除去食品廢水中的無機固體物；用初沉池除去原廢水中的有機固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相，沉砂池一般設在格柵和格篩之后。為了清除廢水中無機固體物表面的有機物，避免廢水中有機固體物在沉砂池中產生沉淀，可采用曝氣沉砂池。采用初沉池可降低后續工藝的負荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產品有關。按池中的水流方向分為平流沉淀池、豎流沉淀池、輻流沉淀池。為了提高沉淀池的沉淀效率，可在沉淀池內設置平行的斜板或斜管而成斜板沉淀池。
沉砂池
沉砂池有平流式及豎流式兩種。國內廣泛應用的是平流式，平流沉砂池的效率較高。
平流式沉砂池的過水部分是一條明渠，渠的兩端用閘板控制水量，渠底有儲砂斗，斗數一般為兩個。儲砂斗下部設帶有閘門的排砂管，以排除儲砂斗內的積砂。也可以用射流泵或螺旋栗排砂。
沉淀池
(1)沉淀法的分類沉淀法是利用固體與水兩者相對密度差異的原理，使固體和液體分離。一般應用沉淀法從廢水中除去懸浮固體，此法常用做廢水凈化的預處理方法。可以分為自然沉淀和混凝沉淀兩種。
①自然沉淀自然沉淀是依靠廢水中固體顆粒的自身重力進行沉降。此種可以達到去除較大顆粒的目的，是一種常用的物理方法。沉砂池即屬于這一類。
②混凝沉淀混凝沉淀是在廢水中投加混凝劑，使廢水中的微小顆粒與混凝劑能結成較大的膠團，加速在水中的沉降，混凝法的實質為化學處理方法，沉淀的作用是泥水分離。
(2)影響沉淀效率的主要因素有3個：
①廢水的水流速度；
②懸浮顆粒的沉降速度；
③沉淀池的規格尺寸。
(3)沉淀池的結構型根據池內水流的方向不同，沉淀池的形式可以分為五種；即平流式沉淀池輻流式沉淀池、豎流式沉淀池、斜管式沉淀池及斜板式沉淀池等。沉淀池的操作區域可以分為水流部分和沉淀部分。
①平流式沉淀池附有鏈條刮泥機的平流式沉淀池的結構如圖2-13所示。廢水由進水槽經進水孔流入池中。進水擋板的作用是降低
食品廢水流速度，并使水流均勻分布于池中過水部分的整個斷面。沉淀池出口為孔口或溢淹堰。在沉淀池前部設有污泥斗，池底污泥由刮泥機刮人污泥斗內，污泥借助池中靜水壓力從污泥管中排出，當有刮泥機時，池底坡度為0.01?0.02。當無刮泥機時，池底常做成多斗形，每個斗有一個排泥管，斗壁傾斜45°?60°。
平流式沉淀池的優點是構造簡單，效果良好，工作性能穩定，缺點是排泥較為困難。
②當廢水含大量無機懸浮物且水量很大時，宜采用輻射式沉淀池。
③豎流式沉淀池當廢水含大量有機懸浮物而水量又不大時，一般采用豎流式沉淀池。豎流式沉淀池分為圓形與方形兩種。
④斜管（斜板）沉淀池斜管（斜板）沉淀池及板間水的流向。由于廢水在管或板間處于層流狀態，而且斜管（或斜板）還大大增加了沉淀池的沉淀面積，所以斜管（斜板）沉淀的效率較高。
